Asiatique, Végétariens, Végétaliens, Vietnamien
L’origine du mot « ANAME »
L’Annam, c’est tout simplement le nom du Viêtnam de 618 à 939. Au 19éme siècle, les Français ont aussi appelé le Vietnam par son nom. Puis le nom a désigné un protectorat français, de 1883 à 1945, dans le centre de l’Indochine, le nord étant alors nommé par le Tonkin et le sud par la Cochichine. Le terme de Viêtnam selon son usage moderne s’est imposé après 1945.
Notre chef Ange Hong-Lan, née à Saigon, elle est arrivée à l’âge de 4 ans en France. Après avoir obtenu ses diplômes à l’école Hôtelière Belliard de Paris, quelque années au sein des plus grandes brasseries parisiennes, elle participe au lancement du restaurant ASIAN, avenue George V. Elle va alors commencer à voyager et à parcourir le monde; Singapour, Kuala Lumpur, Shanghai, Hong Kong, Bangkok, Moscou, Genève, Barcelone, Beyrouth….
Rentrée en 2012, elle décide de créer le premier Bistrot Vietnamien de Paris, « Aname », inspirée de la cuisine de ses ancêtres, elle va twister les plats en les épurant et leur apportant sa touche personnelle.
Son point d’honneur, bannir le GLUTAMATE de sa cuisine
Aname Montmartre
57 rue Caulaincourt
75018 Paris
France
01 42 55 62 65
Aname Batignolles
101 rue Nollet
75017 Paris
France
01 42 29 72 46
avril, 2024
mercredi
August 26,2019
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