Curry massaman มัสมั่นไก่

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    Curry massaman

    Licence de la photo: Certains droits réservés par marzbar

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    Curry massaman มัสมั่นไก่
    Riche, savoureux et rassasiant, ce curry du sud de la Thaïlande combine des épices parfumées avec du poulet et des pommes de terre.
    Curry massaman
    Temps de Préparation 8 minutes
    Temps de Cuisson
    13 minutes
    Portions
    personnes
    Ingrédients
    Temps de Préparation 8 minutes
    Temps de Cuisson 13 minutes
    Portions
    personnes
    Ingrédients
    Curry massaman
    Instructions
    1. Avant de cuisiner : Comme tous les ragoûts, ce plat est meilleur le lendemain après que les saveurs ont eu le temps de se confondre. Alors si vous le pouvez, faites-en un jour à l'avance !
    2. Dans une casserole à fond épais, réduisez 1 tasse de lait de coco jusqu'à ce qu'il " craque ". Ajouter la pâte de curry au lait de coco cassé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien parfumé. Alternativement, si vous utilisez du lait de coco en conserve ou un type qui n'est pas du lait de coco à 100 %, il se peut qu'il ait été homogénéisé et qu'il ne se brise pas. Dans ce cas, faites sauter la pâte de curry dans de l'huile végétale et ajoutez 1/4 de tasse de lait de coco pour la détacher.
    3. Mélangez le poulet dans la pâte de curry et ajoutez le reste du lait de coco. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir les morceaux de poulet. Ajouter 1 c. à soupe de sauce de poisson, 2 c. à soupe de jus de tamarin et 2 c. à soupe de sucre de palme. Porter à ébullition et laisser mijoter. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
    4. Ajouter les pommes de terre et l'oignon et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et le poulet soient tendres.
    5. Lorsque la cuisson est terminée, ajoutez les arachides grillées et faites un dernier essai de goût. Ajuster en ajoutant plus de sauce de poisson (pour salée), de tamarin (pour l'acide) et de sucre (pour le sucré). Servir avec du riz !
    Notes

    Vous pouvez substituer une autre sorte de viande. Le boeuf est aussi couramment utilisé en Thaïlande, mais il faudra plus de temps de cuisson, au moins 2 heures.

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