Riz gluant à la mangue et au lait de coco – kao niew mamuang ข้าวเหนียวมะม่วง

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    riz gluant a la mangue

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    Riz gluant à la mangue et au lait de coco - kao niew mamuang ข้าวเหนียวมะม่วง
    Khao Niew signifie " riz gluant " en thaïlandais tandis que Ma Muang signifie " mangue ". Le riz collant qui est utilisé dans ce dessert est un aliment de base pour de nombreux plats et desserts thaïlandais que l'on trouve dans tout le pays.
    riz gluant a la mangue
    Temps de Préparation 10 minutes
    Temps de Cuisson
    25 minutes
    Temps d'Attente 12 heures
    Portions
    personnes
    Ingrédients
    Riz gluant au lait de coco
    Sauce de lait de coco salée
    Autre
    Temps de Préparation 10 minutes
    Temps de Cuisson 25 minutes
    Temps d'Attente 12 heures
    Portions
    personnes
    Ingrédients
    Riz gluant au lait de coco
    Sauce de lait de coco salée
    Autre
    riz gluant a la mangue
    Instructions
    Pour le riz gluant et sucré : :
    1. Laver le riz à l'eau froide, en secouant vigoureusement le riz, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laisser tremper dans l'eau pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Bien égoutter le riz et le faire cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.
    2. Pendant la cuisson du riz, mettre le lait de coco, le sucre et le sel dans une casserole. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Garder au chaud.
    3. Lorsque le riz est cuit, verser immédiatement le sirop sur le riz. Remuer et défaire les grumeaux, puis couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 20 minutes. Après 20 minutes, remuer le riz à l'aide d'une spatule, en remettant la partie inférieure vers le haut. Laisser reposer pendant au moins 20 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir.
    Pour la sauce salée au lait de coco :
    1. Mélanger la farine de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Mélanger la préparation de farine de riz, le lait de coco et le sel dans une petite casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne une légère ébullition et épaississe. Laisser refroidir.
    Pour les haricots mungo :
    1. Rincer les haricots deux fois à l'eau froide. Ajouter les haricots dans une petite casserole et couvrir avec 2 tasses d'eau froide. Sur feu moyen, porter l'eau à ébullition. Une fois cuit, retirer immédiatement du feu et couvrir la casserole ; laisser reposer pendant 10 minutes. Égoutter l'eau de cuisson et rincer les haricots à l'eau froide. Bien égoutter les haricots. Dans une poêle légèrement graissée, faire griller les haricots à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les haricots soient secs, croquants et commencent à prendre une couleur dorée claire. Laisser refroidir sur une assiette.
    Dressage :
    1. Servir le riz à côté de la mangue fraîche et sucrée. Verser un peu de sauce à la noix de coco sur le riz et saupoudrer de haricots mungo croustillants.

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