Riz gluant au Durian et au lait de coco – ข้าวเหนียวทุเรียน

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    riz gluant au durian
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    Riz gluant au Durian et au lait de coco - ข้าวเหนียวทุเรียน
    Une recette classique de dessert thaïlandais, surtout pour les amateurs de durians ! Un mélange sucré coco-durian versé sur du riz gluant...Et si vous savez déjà comment faire du riz gluant à la mangue, cette recette sera un jeu d'enfant !
    riz gluant au durian
    Temps de Préparation 10 minutes
    Temps de Cuisson 25 minutes
    Temps d'Attente
    12 heures
    Portions
    personnes
    Ingrédients
    Riz gluant :
    Sauce du Durian :
    Temps de Préparation 10 minutes
    Temps de Cuisson 25 minutes
    Temps d'Attente 12 heures
    Portions
    personnes
    Ingrédients
    Riz gluant :
    Sauce du Durian :
    riz gluant au durian
    Instructions
    Pour le riz gluant:
    1. Lavez le riz en agitant vigoureusement le riz dans un bol d'eau froide environ 5 fois ou jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laisser tremper dans l'eau pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Bien égoutter le riz et faire cuire le riz à la vapeur pendant 20-25 minutes.
    2. Pendant la cuisson du riz, préparer le bouillon de coco en ajoutant le lait de coco, le sucre et le sel dans une petite casserole et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Si le lait de coco est cuit avant que le riz ne soit cuit, couvrez-le pour qu'il reste chaud.
    3. Lorsque le riz est cuit, le transférer dans un bol et verser immédiatement le sirop sur le riz. Remuez et cassez les grumeaux, puis couvrez le bol. Laisser reposer et absorber le liquide pendant au moins 40 minutes (plus longtemps, c'est mieux), mais après 20 minutes, rabattre le riz pour remonter le bas vers le haut afin de mieux répartir le sirop. Couvrir et laisser a température ambiante jusqu'au moment de servir.
    Pour le bouillon de Durian :
    1. Mélanger le lait de coco, le sucre et le sel dans une petite casserole. Cuire le sirop à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le lait de coco soit porté à ébullition. Eteindre le feu puis ajouter des morceaux de durian dans le sirop chaud et laisser reposer et imprégner, couvert, pendant une vingtaine de minutes avant de servir.

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